Vinos Condado de Ojancos

Los vinos elaborados sin barrica suelen ser más frescos y frutales, con una mayor expresión de las características propias de cada variedad de uva. Por otro lado, los vinos con barrica suelen tener un sabor más complejo y estructurado, con notas de especias y vainilla provenientes de la madera de roble.

Cuando se utilizan barricas de roble francés, los vinos tienden a tener notas más sutiles y elegantes, con mayor equilibrio entre la acidez y la tanicidad. Por otro lado, cuando se utilizan barricas de roble americano, los vinos suelen tener un sabor más intenso y marcado, con notas de vainilla y coco.

En el caso de los vinos con 6 meses de barrica, se puede percibir una integración parcial de los sabores provenientes de la madera, mientras que en los vinos con 12 meses de barrica, esta integración es más completa y el sabor del vino se ha transformado más significativamente.

En resumen, cada tipo de elaboración y barrica puede aportar diferentes características al vino, pero siempre respetando las características propias de cada variedad de uva y del terroir en el que se cultivan.